Кукурузную муку производят из молотых и дробленых зерен кукурузы. Из кукурузной крупы делают такие продукты, как кукурузные палочки, воздушные зерна, хлопья.
Нельзя сказать, что кукурузная крупа гораздо выше по своей энергетической, пищевой и кулинарной ценности, чем другие крупы, скорее даже наоборот, в этой крупе очень мало углеводов, мало белка, который и так плохо усваивается и беден на незаменимые аминокислоты. Однако витамины все же есть – это витамины РР, А, В, Е, а еще присутствуют микроэлементы кремний и железо.
Зато из всех круп, кукурузная, является самой низкокалорийной крупой, чему не могли не порадоваться диетологи всех стран. Этот вид крупы способен тормозить различные процессы брожения, которые происходят в кишечнике. Эта каша просто незаменима для детского питания, ведь эта крупа еще и низкоаллергенная. Врачи прописывают кукурузную крупу в качестве профилактики тем, у кого существуют риски сердечнососудистых заболеваний.
Чтобы кушать кукурузную крупу, обычно используют ее для приготовлений кукурузных каш, мамалыги (это кушанье традиционно готовится в Румынии и Молдавии, в западной части Украины, между прочим, итальянская полента тоже приходится родственницей данной каши), ее часто используют для приготовления запеканок и в качестве начинок для пирогов. Еще очень интересно то, что в Мексике из кукурузной муки тоже готовят национальное блюдо – тортильи, а в Соединенных Штатах Америки очень популярен кукурузный хлеб.
Очень полезно добавлять кукурузную кашу различные орехи и сухофрукты. Если вы собираетесь использовать кукурузную крупу в диетических целях, очень важно знать, как ее получше приготовить. Кукурузную кашу лучше всего варить из очень мелкой крупы. А варить ее нужно таким же образом, как и манную кашу.
Итак, стоит есть такую кашу три раза в день, запивая большим количеством воды. Получается что-то вроде монодиеты. Только не переусердствуйте, не стоит придерживаться данной диеты больше двух-трех дней. Потому что как ни низко количество в ней калорий, витаминов в ней тоже очень мало.